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夏天湯水推介:炮製透心涼西式凍湯

不少人都喜歡飲湯,無論春夏秋冬都會煲湯滋潤一下,但也要因應季節轉換湯水口味。悶熱的夏天來到,飲一碗熱騰騰的老火湯恐怕會「熱上加熱」,不妨試試色彩繽紛的西式凍湯,自家製夏天湯水,清涼又可口。加入希臘乳酪取代忌廉去煮湯,營養價值更高、更健康!

西湯不加忌廉一樣香滑?

提到夏天湯水,不少人首先想起西式凍湯,為炎炎夏日增添涼意。不過,忌廉湯一般須加入鮮忌廉、牛油及麵粉,熱量及脂肪量高,全都是致肥陷阱。西式凍湯有何健康的選擇?原來近年大受歡迎的希臘乳酪(Greek yogurt)可用來煮西湯!

希臘乳酪是用牛奶製成,牛奶經過過濾去除乳清。與一般乳酪相比,希臘乳酪的稠度更高,而且味道更濃郁,通常用作沙律醬、酸忌廉更健康的替代品。希臘乳酪是蛋白質的良好來源,而且含有鈣、鎂和磷——對骨骼健康至關重要的礦物質,以及有利腸道健康的益生菌。

雖然市面有售低脂或脫脂希臘乳酪,但仍可能含有不少添加糖或甜味劑,購買時應細閱營養標籤。

 

夏天湯水食譜

青瓜湯

準備時間:10 分鐘 │烹調時間:— │難度:簡單 │份量: 4 人

青瓜冷湯味道清爽,尤其適合夏天飲用。可將青瓜湯舀入碗或倒入小杯子中,放入雪櫃以備不時之需,招呼親朋好友。

營養價值(每份)

熱量

脂肪

碳水化合物

纖維

蛋白質

107 千卡

8 克

4 克

4 克

1 克

4 克

0.1 克

 

材料

青瓜               2 條(約 675 克)

希臘乳酪       150 克

青檸               2 個(榨汁)

龍蒿               一小把(切碎)

薄荷葉           適量

香蔥               適量(切碎)

菜籽油           適量

 

做法

  1. 將青瓜切碎,留起 ⅓ 青瓜碎備用
  2. 青瓜、希臘乳酪和青檸汁一起倒入攪拌機,再加入龍蒿、薄荷葉和細香蔥,攪拌至混合物光滑
  3. 將湯倒入碗或小杯子中,撒上青瓜碎、薄荷葉和香蔥
  4. 上菜前可淋上少許菜籽油
Gut Health Program

Supergreen 「超級蔬果」凍湯

準備時間:5 分鐘 │烹調時間:25 分鐘 │難度:簡單 │份量: 2 人

預先包裝的雜錦沙律菜如西洋菜、火箭菜和菠菜,簡單方便而且富含維他命 C、纖維、葉酸和鈣。

營養價值(每份)

熱量

脂肪

碳水化合物

纖維

蛋白質

325 千卡

13 克

36 克

14 克

7 克

12 克

1 克

 

材料

橄欖油                       2 茶匙

洋蔥                           1 個(切粒)

大蒜                           2 瓣(壓碎)

薯仔                           1 個(約 250 克,切粒)

蔬菜湯                       600 毫升

袋裝混合沙律菜        1 包(約120 克)

天然乳酪                    150 克

烤松子                        20 克

 

做法

  1. 在一個中等大小的平底鍋中用中低火將油加熱
  2. 加入洋蔥和少許鹽,慢慢煮並偶爾攪拌,煮 10 分鐘直到洋蔥變軟但不變色
  3. 然後加入大蒜再煮 1 分鐘
  4. 再放入薯仔和蔬菜湯,燉 10 至 12 分鐘,直到薯仔變軟(餐刀可以輕鬆插入)
  5. 加沙律菜拌勻,再以攪拌機將混合物攪拌成湯,直到完全光滑
  6. 撒上烤松子、淋上天然乳酪/希臘乳酪

西洋菜豌豆湯

準備時間:5 - 10 分鐘 │烹調時間:—│難度:簡單 │份量: 4 人

這款清爽、較高纖的夏日湯水只需 10 分鐘即可準備好。

營養價值(每份)

熱量

脂肪

碳水化合物

纖維

蛋白質

86 千卡

1 克

11 克

0 克

6 克

8 克

0.73 克

 

材料

冷凍豌豆                               454 克

西洋菜                                   85 克

蔬菜湯                                   850 克

檸檬                                       1 個

天然乳酪                               4 湯匙

冰塊                                       適量

 

做法

  1. 除乳酪和冰塊外,將所有材料放入攪拌機,攪拌至光滑(帶有菜葉)
  2. 可立即上菜或冷藏,用密封容器儲存在雪櫃可保存 2 天,儲存在冰格可保存長達 1 個月。 
  3. 上菜時淋上天然乳酪/希臘乳酪和一、兩粒冰塊,讓凍湯更加清爽

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參考資料

  1. BBC goodfood. (2022). Cucumber soup. Retrieved June 6, 2022, from https://www.bbcgoodfood.com/recipes/cucumber-soup
  2. BBC goodfood. (2016). Supergreen soup with yogurt & pine nuts. Retrieved June 6, 2022, from https://www.bbcgoodfood.com/recipes/supergreen-soup-yogurt-pine-nuts
  3. BBC goodfood. (2004). Chilled pea & watercress soup. Retrieved June 6, 2022, from https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chilled-pea-watercress-soup
  4. BBC goodfood. (2022). Top 5 health benefits of Greek yogurt. Retrieved June 6, 2022, from https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/greek-yogurt-healthy

Topics: 飲食營養

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