疫情下親子下廚 改善偏食問題

    如果小朋友揀飲擇食,家長自然會擔心他們是否得到足夠的營養。健康和均衡飲食有助提升免疫力,在疫情之下尤其重要。子女有偏食挑食問題令父母相當頭痛,嚴重可導致兒童營養不均衡,造成抵抗力下降。註冊營養師提議,不妨與子女一起下廚,引起他們對食物及煮食的興趣。

    兒童挑食是必經階段?

    當子女對食物失去興趣時,家長自然會擔心「他一定有問題」。事實上,許多蹣跚學步的幼童都會經歷這個階段,多達三分之一的兩歲左右的兒童有挑食習慣。國民保健署指出,大多數人從成長過程中,偶爾可能突然出現食慾不振。對於幼童突然對食物缺乏興趣,有幾種可能的原因。他們可能正學會獨立,在其他方面例如穿衣或穿鞋亦會較少合作,而拒絕食物是一種表達自我的方式。此外,幼兒和學前階段的幼童對食物的質感或味道較敏感,可能抗拒某些食物。

    對於蹣跚學步的幼童來說,拒絕進食甚至品嚐新食物是完全正常的。以前不喜歡的食物,當口味發生變化,一個月後他們可能會喜歡它。不要擔心子女一整天在吃什麼,或者他們在進餐時間是否吃任何東西,反而想想他們一周吃什麼會更有幫助。只要吃的食物包含以下 4 大食物類別,便不必擔心。

    • 水果和蔬菜
    • 薯仔、麵包、米飯、麵食和其他澱粉質碳水化合物
    • 乳製品或乳製替代品
    • 豆類、魚、蛋、肉類和其他蛋白質

    如何改善偏食的問題?

    孩子們可能不喜歡第一次嘗試的食物,家長應避免嚴厲地阻止挑食,往往會適得其反。要改善偏食的行為,可從多方面入手。

    • 定時一日三餐,並確保他們盡可能坐在同一個地方用餐
    • 先給較少分量的食物,吃完後給予表揚例如用卡通貼紙或小禮物來獎勵他們,再加添;有研究指出,部分幼童需要食 10 次以上的新食物才能接受
    • 讓子女學習進食和享受食物的最好方法就是模仿,家長盡可能多與子女一起進餐
    • 鼓勵他們自己餵自己吃飯,雖然可能會面臨一團糟,但如果他們有更多的控制權,他們可能會吃得更多;三文治、麵包棒和鷹嘴豆泥、蔬菜棒、水果片、魚條等手指食物是幼兒的最愛
    • 子女拒吃時,切勿批評、責罵,亦不要強迫他們吃
    • 不要在兩餐之間給子女太多零食,每天 2 份健康小食就足夠,可選擇低脂或脫脂奶、低糖或無糖高鈣豆漿、低脂原味乳酪、低脂芝士、水果、堅果、雞蛋、粟米粒、全麥麵包和提子包等
    • 進餐時,移開令人分心的物件例如電視、遊戲機或玩具
    • 與子女一起選購食物,在合適的食物範圍內讓他們自由選擇,例如問:「菜心、西蘭花和南瓜很新鮮,你晚餐想吃哪樣?」
    • 讓子女參與準備食物的過程,例如洗菜和擺放餐具
    • 預備顏色鮮艶的菜式和健康的調味醬,吸引子女進食


    各種食物有不同的營養價值,應依照為不同年齡設計的「健康飲食金字塔」的原則,為子女預備食物。註冊營養師萬侃(Violet)提醒,只要子女的生長發育正常,家長不必過分擔心。若他們長期拒絕進食某大類別食物,可能增加營養攝取不足的風險。如有疑問,應諮詢醫生或註冊營養師。領康醫療的兒科醫生會度身定造一個容易遵從的營養計劃,協助管理營養不良等疾病。

     

    入廚DIY 親子食譜

    新冠疫情持續未退,加上堂食受限制,愈來愈多人選擇在家自煮。Violet 推介一個合適小朋友的菜式「彩虹蕃茄蛋」,雞蛋含豐富的蛋白質,有助大腦發育、增強抵抗力,加入紅色的蕃茄、黃色的粟米、綠色的蜜糖豆、紫色的洋蔥和黑色的紫菜,選擇不同顏色的蔬菜都有助小朋友增強抵抗力,而且食物色彩繽紛吸引小朋友進食健康食物,或許能改善兒童偏食問題。如果小朋友能力許可,不妨邀請他們一起幫手準備食材,享受下廚樂,從中認識不同食物。

    HubSpot Video

    材料(2人份)

    雞蛋     2隻

    蕃茄     2個

    紫洋蔥    1/4個

    蜜糖豆    4條

    粟米     1湯匙

    紫菜(大)  1塊

    做法

    1. 將紫洋蔥、蜜糖豆、粟米切粒,紫菜切碎

    2. 蕃茄切片,挖空中間的茄肉,切粒備用

    3. 所有材料混合,加入雞蛋拌勻(可加少量鹽調味)

    4. 平底鍋加少量橄欖油,先放蕃茄圈

    5. 在蕃茄圈內倒入蛋漿,煎熟一面翻面再煎即成

    6. 剩餘的蛋漿可煎成蛋餅

    閱讀更多

    Gut Health Program

    參考資料

    1. National Health Service. (2021). Fussy eaters. Retrieved March 22, 2022, from
    https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/fussy-eaters/

    2. NHS Foundation Trust - Great Ormond Street Hospital. (2009). Fussy eaters. Retrieved March 22, 2022, from https://www.gosh.nhs.uk/conditions-and-treatments/general-health-advice/food-and-diet/fussy-eaters/

    3. 衞生署. (2020). 孩子「偏食」怎麼辦?. Retrieved March 22, 2022, from https://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/child/20033.html

    Topics: 香港兒童

    萬侃

    萬侃

    萬侃在澳洲讀書及工作了十三年,曾在澳洲最大的醫院之一擔任臨床營養師多年,也曾在香港公立和私家醫院任職註冊營養師。萬侃熱衷於幫助客人實現營養管理目標,為客人提供營養治療,從而改善健康質素以及達致預防和治療疾病的效果。

    留言

    Advertisement

    Advertisement