懷孕期間「無啖好食」?孕婦如何精明戒口

    懷孕期間,最令孕婦提心吊膽的是如何戒口。相比日常為了減肥而節食,孕婦戒口的常見原因是想避免某些食物影響胎兒健康成長、減少不當飲食引致流產的風險,又或想盡量避免小朋友日後出現濕疹等。懷孕期間真的有那麼多飲食禁忌嗎?其實孕婦在各個懷孕階段有不同的營養需求,孕婦戒口也應留意攝取足夠營養,應付日常所需和胎兒成長。當然,孕婦不用吃兩人的份量「打孖上」,只要避開一些孕婦不宜食用的即可。

    以下是懷孕期間常見的戒口食物:

    未經巴士德消毒的奶製品

    生牛奶、未經巴士德消毒的乳酪和軟熟芝士可能含有有害細菌,包括李斯特菌、沙門氏菌大腸桿菌和彎曲桿菌。懷孕期間感染這些細菌可能要脅到胎兒的健康和發育。這些細菌可以是自然產生的,也可以是由收集或儲存過程中的污染引起,而一些軟芝士的白色表面由含有未經巴士德消毒的奶製成(例如Brie、Camembert和Chèvre),也有機會令細菌形成。 巴士德消毒是殺死任何有害細菌的最有效方法,而不會改變產品的營養價值。


    未煮熟或生蛋

    生雞蛋可能被沙門氏菌污染。沙門氏菌感染的症狀包括發燒、噁心、嘔吐胃痙攣腹瀉。在極少數情況下,孕婦感染甚至會導致子宮痙攣、早產或胎兒流產。常見生蛋食物包括:

    • 半生熟炒蛋
    • 荷包蛋
    • 荷蘭醬
    • 自製蛋黃醬、沙律醬、雪糕和蛋糕糖霜

    大多數含有生雞蛋的商業產品都是由經巴氏消毒的雞蛋製成的,可以安全食用。 但是為安全起見,應該在購買前閱讀成分標籤。同時,孕婦應徹底煮熟雞蛋或食用經巴氏消毒的雞蛋。 


    未煮熟、加工或生肉

    同樣地,吃未煮熟或生肉都會增加感染多種細菌或寄生蟲的風險,包括弓形蟲、大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌。孕婦如受細菌感染,還會威脅胎兒的健康,可能導致胎兒流產或影響健康發育,出現嚴重的神經系統疾病,包括智力殘疾、失明和癲癇

    雖然大多數細菌都存在於肉的表面,但有些細菌可能會殘留在肌肉纖維內。一些部位,如里脊肉、牛腩或牛肉、羊肉和小牛肉的肋眼,即使還沒完全熟透(只有表面熟透)的情況下是安全食用,但這只適用於完整部位或未切割的肉。熱狗、午餐肉和熟食肉等加工肉也值得關注,只因這類型的肉在加工或儲存過程中可能會感染各種細菌。

    內臟

    內臟肉是多種營養素的重要來源,包括鐵、維他命 B12和A、鋅、硒和銅,這些營養素對孕婦和胎兒都有益。 但是不建議在懷孕期間攝取過多動物性維他命 A。尤其是在懷孕的首3個月,攝入過多內臟肉含有的預製維他命 A,有機會導致先天性畸形和流產。雖然這個風險比較多與維他命A補充劑有關,但如有吃內臟的習慣,最好每星期確保進食份量維持在幾盎司內。

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    魚類

    水銀量高的魚類

    水銀(汞)是毒性含量極高的化學物。如攝取過高含量時,可能令神經系統、免疫系統和腎臟中毒。它還可能導致兒童嚴重的發育問題,即使數量較少也會產生不利影響。


    水銀量高的魚類包括:
    • 劍魚
    • 大鯖魚
    • 吞拿魚(尤其是大眼吞拿魚)
    • 馬林魚
    • 來自墨西哥灣的方頭魚
    • 深海橘鱸

    美國食品和藥物管理局 (FDA) 指,孕婦懷孕期間每星期最多可食用 3 次水銀量低的魚,包括:
    • 鳀魚
    • 鱈魚
    • 比目魚
    • 黑線鱈
    • 三文魚(鮭魚)
    • 羅非魚
    • 鱒魚(淡水)
    三文魚和鳀魚等富含富含 omega-3 不飽和脂肪的魚是特別好的選擇,omega-3脂肪酸對胎兒的發育很重要。

    未煮熟或生的的魚/海產

    魚生,尤其是貝殼類海產,或會引起多種感染。這些可能是病毒、細菌或寄生蟲感染,例如諾如病毒、弧菌、沙門氏菌和李斯特菌。其中孕婦特別容易感染李斯特菌。根據美國疾病控制和預防中心 (CDC) 的數據反映,孕婦感染李斯特菌的機率是普通人的 10 倍。西班牙裔孕婦的風險更高出 24 倍。這種細菌可以在土壤、受污染的水域或植物中找到。生魚在加工過程中容易受感染,包括煙燻或風乾。即使孕婦沒有任何患病跡象,李斯特菌也可以透過胎盤傳染給胎兒。CDC稱,這可能導致早產、流產、夭折和其他嚴重的健康問題。

    飲品

    咖啡因飲品

    人體吸收咖啡因的速度很快,而且很容易進入胎盤,但是胎盤和嬰兒都沒有代謝咖啡因所需的主要酶,所以可以不斷累積。過量咖啡因會限制胎兒生長,令嬰兒出生時體重過輕。過輕的定義為小於 5 磅,8 盎司(或 2.5 公斤)- 嬰兒過輕會增加嬰兒死亡和成年期患慢性病的風險。幸好,孕婦只要每日攝取少於200毫克咖啡因,無需完全戒掉任何咖啡因飲品,更有研究指少量咖啡因可減低患妊娠糖尿病,以下列出各種咖啡因飲品所含的咖啡因含量供參考:

    飲品 咖啡因含量
    即沖咖啡(1杯約200毫升) 100 毫克
    過濾咖啡(1杯約200毫升) 140 毫克
    茶(1杯約200毫升) 75 毫克
    可樂(1罐約330毫升) 40 毫克
    能量飲品(1罐250毫升) 80 毫克
    純黑朱古力(1排50克) <25 毫克
    純牛奶朱古力(1排50克) <10 毫克


    酒精

    懷孕期間飲酒會導致胎兒酒精綜合症,包括面部畸形、心臟缺陷和智力障礙。酒精更會長遠損害胎兒健康,甚至增加流產和夭折的風險。由於沒有任何水平的酒精被證明在懷孕期間是安全的,因此如果已懷孕或正備孕,建議避免喝酒。

    總結

    懷孕期間,孕婦吃的食物必須徹底煮熟。如有喝咖啡的習慣,必須注意每日飲用分量。如對孕婦應如何制定餐單有任何疑問,歡迎向我們的營養師查詢

     

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    參考資料

    1. NHS. Pregnancy - Keeping well in pregnancy - Foods to avoid in pregnancy. Retrieved September 1, 2022, from https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/

    2. Healthline. 11 Foods and Beverages to Avoid During Pregnancy - What Not to Eat. Retrieved September 1, 2022, from https://www.healthline.com/nutrition/11-foods-to-avoid-during-pregnancy

    Topics: 孕期

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