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懷孕期間，最令人提心吊膽的是孕婦飲食禁忌，以至如何戒口。相比平常的減肥餐單，孕婦戒口的常見原因是想避免某些食物影響胎兒健康成長、減少不當飲食引致流產的風險，或降低小朋友患濕疹的風險。懷孕期間，特別是懷孕初期飲食禁忌真的有那麼多嗎？其實孕婦在各個懷孕階段有不同的營養需求，孕婦戒口也應留意攝取足夠營養，應付日常所需和胎兒成長。當然，孕婦不用吃兩人的份量「打孖上」，只要避開一些孕婦不宜食用的即可。
懷孕最關注的就是孕婦不能吃什麼。以下是懷孕期間常見的戒口食物：
未經巴士德消毒的奶製品
生牛奶、未經巴士德消毒的乳酪和軟熟芝士可能含有有害細菌，包括李斯特菌、沙門氏菌、大腸桿菌和彎曲桿菌。懷孕期間感染這些細菌可能威脅到胎兒的健康和發育。這些細菌可以是自然產生，也可以是由收集或儲存過程中的污染引起，而一些軟芝士的白色表面由含有未經巴士德消毒的奶製成（例如Brie、Camembert和Chèvre），也有機會令細菌形成。 巴士德消毒是殺死任何有害細菌的最有效方法，而不會改變產品的營養價值。
未煮熟或生蛋
生雞蛋可能被沙門氏菌污染。沙門氏菌感染的症狀包括發燒、噁心、嘔吐、胃痙攣和腹瀉。在極少數情況下，孕婦感染甚至會導致子宮痙攣、早產或胎兒流產。常見生蛋食物包括：
- 半生熟炒蛋
- 荷包蛋
- 荷蘭醬
- 自製蛋黃醬、沙律醬、雪糕和蛋糕糖霜
大多數含有生雞蛋的商業產品都是由經巴氏消毒的雞蛋製成的，可以安全食用。 但是為安全起見，應該在購買前閱讀成分標籤。同時，孕婦應徹底煮熟雞蛋或食用經巴氏消毒的雞蛋。
未煮熟、加工或生肉
同樣地，吃未煮熟或生肉都會增加感染多種細菌或寄生蟲的風險，包括弓形蟲、大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌。孕婦如受細菌感染，還會威脅胎兒的健康，可能導致胎兒流產或影響健康發育，出現嚴重的神經系統疾病，包括智力殘疾、失明和癲癇。
雖然大多數細菌都存在於肉的表面，但有些細菌可能會殘留在肌肉纖維內。一些部位，如里脊肉、牛腩或牛肉、羊肉和小牛肉的肋眼，即使還沒完全熟透（只有表面熟透）的情況下是安全食用，但這只適用於完整部位或未切割的肉。熱狗、午餐肉和熟食肉等加工肉也值得關注，因這類型的肉在加工或儲存過程中可能會感染各種細菌。
內臟
內臟肉是多種營養素的重要來源，包括鐵、維他命 B12和A、鋅、硒和銅，這些營養素對孕婦和胎兒都有益。 但是不建議在懷孕期間攝取過多動物性維他命 A。尤其是在懷孕的前3個月，攝入過多含有預製維他命 A的內臟肉，有機會導致BB先天性畸形和流產。雖然這個風險比較多與維他命A補充劑有關，但如有吃內臟的習慣，最好每星期確保進食份量維持在幾盎司內。
魚類
水銀量高的魚類
水銀（汞）是毒性含量極高的化學物。如攝取過高含量時，可能令神經系統、免疫系統和腎臟中毒。它還可能導致兒童嚴重的發育問題，即使數量較少也會產生不利影響。
水銀量高的魚類包括：
- 劍魚
- 大鯖魚
- 吞拿魚（尤其是大眼吞拿魚）
- 馬林魚
- 來自墨西哥灣的方頭魚
- 深海橘鱸
美國食品和藥物管理局 (FDA) 指，孕婦懷孕期間每星期最多可食用 3 次水銀量低的魚，包括：
- 鳀魚
- 鱈魚
- 比目魚
- 黑線鱈
- 三文魚（鮭魚）
- 羅非魚
- 鱒魚（淡水）
未煮熟或生的的魚/海產
魚生，尤其是貝殼類海產，或會引起多種感染。這些可能是病毒、細菌或寄生蟲感染，例如諾如病毒、弧菌、沙門氏菌和李斯特菌。其中孕婦特別容易感染李斯特菌。根據美國疾病控制和預防中心 (CDC) 的數據反映，孕婦感染李斯特菌的機率是普通人的 10 倍。西班牙裔孕婦的風險更高出 24 倍。這種細菌可以在土壤、受污染的水域或植物中找到。生魚在加工過程中容易受感染，包括煙燻或風乾。即使孕婦沒有任何患病跡象，李斯特菌也可以透過胎盤傳染給胎兒。CDC稱，這可能導致早產、流產、夭折和其他嚴重的健康問題。
飲品
咖啡因飲品
人體吸收咖啡因的速度很快，而且很容易進入胎盤，但是胎盤和嬰兒都沒有代謝咖啡因所需的主要酶，所以可以不斷累積。過量咖啡因會限制胎兒生長，令嬰兒出生時體重過輕。過輕的定義為小於 5 磅，8 盎司（或 2.5 公斤）- 嬰兒過輕會增加嬰兒死亡和成年期患慢性病的風險。幸好，孕婦只要每日攝取少於200毫克咖啡因，無需完全戒掉任何咖啡因飲品，有研究更指少量咖啡因可減低患妊娠糖尿病。以下列出各種咖啡因飲品所含的咖啡因含量供參考：
| 飲品 | 咖啡因含量 |
| 即沖咖啡（1杯約200毫升） | 100 毫克 |
| 過濾咖啡（1杯約200毫升） | 140 毫克 |
| 茶（1杯約200毫升） | 75 毫克 |
| 可樂（1罐約330毫升） | 40 毫克 |
| 能量飲品（1罐250毫升） | 80 毫克 |
| 純黑朱古力（1排50克） | <25 毫克 |
| 純牛奶朱古力（1排50克） | <10 毫克 |
酒精
懷孕期間飲酒會導致胎兒酒精綜合症，包括面部畸形、心臟缺陷和智力障礙。酒精更會長遠損害胎兒健康，甚至增加流產和夭折的風險。由於沒有任何水平的酒精被證明在懷孕期間是安全的，因此如果已懷孕或正備孕，建議避免喝酒。
總結
懷孕期間，孕婦吃的食物必須徹底煮熟。如有喝咖啡的習慣，必須注意每日飲用分量。如對孕婦餐單或飲食問題有任何疑問，歡迎向我們的營養師查詢。
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參考資料
1. NHS. Pregnancy - Keeping well in pregnancy - Foods to avoid in pregnancy. Retrieved September 1, 2022, from https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/.
2. Healthline. 11 Foods and Beverages to Avoid During Pregnancy - What Not to Eat. Retrieved September 1, 2022, from https://www.healthline.com/nutrition/11-foods-to-avoid-during-pregnancy.
