沙門氏菌

    沙門氏菌感染的成因、種類和症狀

    沙門氏菌感染是一種常見影響腸道的細菌性疾病,最常通過受污染的水或食物而感染,感染沙門氏菌的人或會在8至72小時內出現腹瀉發燒和腹部絞痛等食物中毒症狀,大多數人毋須特別治療可在幾天內康復,但如病情嚴重可能會出現脫水症狀,需求醫接受治療。

    沙門氏菌感染的成因

    沙門氏菌存活在人類、動物和鳥類的腸道中,大多數人因食用被糞便污染的食物而感染沙門氏菌,常見受感染食物包括:
    • 生肉、家禽和海鮮因在屠宰過程中,糞便可能會沾到生肉和家禽;從受污染的水域捕獲的海鮮亦可能受污染
    • 生雞蛋一些受感染的雞甚至在蛋殼形成前就產生含有沙門氏菌的雞蛋
    • 水果和蔬菜農產品可能會在農田灑水或加工過程中被污水沾到
    其他風險因素
    • 到衛生條件較差的發展中國家旅行更容易感染沙門氏菌
    • 寵物特別是鳥類和爬行動物,可能帶有沙門氏菌
    • 最近或長期使用抗生素
    • 患胃或腸道疾病
    • 患免疫系統問題

    沙門氏菌感染的症狀

    沙門氏菌感染潛伏期由數小時到兩天不等。大多數沙門氏菌感染可歸類為腸胃炎,症狀包括:
    沙門氏菌感染症狀通常持續2到7天,腹瀉可能持續長達 10 天,經過適當的症狀治療,患者一般可在10天內康復。

    沙門氏菌感染的診斷方法

    • 將糞便樣本送到實驗室確定沙門氏菌的類別

    沙門氏菌感染的治療方法

    • 按醫生診斷使用止瀉藥、洛哌丁胺 (Imodium AD)抗生素
    • 補充液體和電解質
    • 嚴重病例可能需要住院接受靜脈輸液

    沙門氏菌感染的預防方法

    • 分開處理生熟食物及徹底煮熟食物
    • 避免進食生冷未煮熟食物特別是雞蛋
    • 處理食物前或如廁後徹底洗淨雙手
    • 吃剩的食物要放到雪櫃儲存;食用前徹底翻熱
    • 按溫度指引適當儲存食物

    領康醫療建議

    沙門氏菌感染是一種常見影響腸道的細菌性疾病,最常通過受污染的水或食物而感染,感染沙門氏菌的人或會在8至72小時內出現腹瀉、發燒和腹部絞痛等食物中毒症狀,大多數人毋須特別治療可在幾天內康復,但如病情持續應盡早求醫。如有上述症狀或任何疑問,歡迎預約諮詢我們的醫生。

    閱讀更多


    New call-to-action

    參考資料

    1. Salmonella infection - Diagnosis and treatment - Mayo clinic. (2019, October 11). Retrieved from https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/diagnosis-treatment/drc-20355335

    2. Salmonella: Symptoms, diagnosis, treatment & prevention. (2019). Retrieved from https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/15697-salmonella

    3. 衞生防護中心- 食物中毒. (2019, May 6). Retrieved from https://www.chp.gov.hk/tc/healthtopics/content/24/43.html

    4. 食品指標性病原菌沙門氏菌、沙門氏桿菌介紹和檢測-台美檢驗. (n.d.). Retrieved from https://www.superlab.com.tw/s117/

    請注意,我們網站所有的醫學文章已經過醫生的專業審查。文章旨在提供大眾資訊,並非醫學意見。這不可以取代與醫生進行的個人及醫學諮詢。