夏天湯水推介:炮製透心涼西式凍湯

    不少人都喜歡飲湯,無論春夏秋冬都會煲湯滋潤一下,但也要因應季節轉換湯水口味。悶熱的夏天來到,飲一碗熱騰騰的老火湯恐怕會「熱上加熱」,不妨試試色彩繽紛的西式凍湯,自家製夏天湯水,清涼又可口。加入希臘乳酪取代忌廉去煮湯,營養價值更高、更健康!

    西湯不加忌廉一樣香滑?

    提到夏天湯水,不少人首先想起西式凍湯,為炎炎夏日增添涼意。不過,忌廉湯一般須加入鮮忌廉、牛油及麵粉,熱量及脂肪量高,全都是致肥陷阱。西式凍湯有何健康的選擇?原來近年大受歡迎的希臘乳酪(Greek yogurt)可用來煮西湯!

    希臘乳酪是用牛奶製成,牛奶經過過濾去除乳清。與一般乳酪相比,希臘乳酪的稠度更高,而且味道更濃郁,通常用作沙律醬、酸忌廉更健康的替代品。希臘乳酪是蛋白質的良好來源,而且含有鈣、鎂和磷——對骨骼健康至關重要的礦物質,以及有利腸道健康的益生菌。

    雖然市面有售低脂或脫脂希臘乳酪,但仍可能含有不少添加糖或甜味劑,購買時應細閱營養標籤。

     

    夏天湯水食譜

    青瓜湯

    準備時間:10 分鐘 │烹調時間:— │難度:簡單 │份量: 4 人

    青瓜冷湯味道清爽,尤其適合夏天飲用。可將青瓜湯舀入碗或倒入小杯子中,放入雪櫃以備不時之需,招呼親朋好友。

    營養價值(每份)

    熱量

    脂肪

    碳水化合物

    纖維

    蛋白質

    107 千卡

    8 克

    4 克

    4 克

    1 克

    4 克

    0.1 克

     

    材料

    青瓜               2 條(約 675 克)

    希臘乳酪       150 克

    青檸               2 個(榨汁)

    龍蒿               一小把(切碎)

    薄荷葉           適量

    香蔥               適量(切碎)

    菜籽油           適量

     

    做法

    1. 將青瓜切碎,留起 ⅓ 青瓜碎備用
    2. 青瓜、希臘乳酪和青檸汁一起倒入攪拌機,再加入龍蒿、薄荷葉和細香蔥,攪拌至混合物光滑
    3. 將湯倒入碗或小杯子中,撒上青瓜碎、薄荷葉和香蔥
    4. 上菜前可淋上少許菜籽油
    Gut Health Program

    Supergreen 「超級蔬果」凍湯

    準備時間:5 分鐘 │烹調時間:25 分鐘 │難度:簡單 │份量: 2 人

    預先包裝的雜錦沙律菜如西洋菜、火箭菜和菠菜,簡單方便而且富含維他命 C、纖維、葉酸和鈣。

    營養價值(每份)

    熱量

    脂肪

    碳水化合物

    纖維

    蛋白質

    325 千卡

    13 克

    36 克

    14 克

    7 克

    12 克

    1 克

     

    材料

    橄欖油                       2 茶匙

    洋蔥                           1 個(切粒)

    大蒜                           2 瓣(壓碎)

    薯仔                           1 個(約 250 克,切粒)

    蔬菜湯                       600 毫升

    袋裝混合沙律菜        1 包(約120 克)

    天然乳酪                    150 克

    烤松子                        20 克

     

    做法

    1. 在一個中等大小的平底鍋中用中低火將油加熱
    2. 加入洋蔥和少許鹽,慢慢煮並偶爾攪拌,煮 10 分鐘直到洋蔥變軟但不變色
    3. 然後加入大蒜再煮 1 分鐘
    4. 再放入薯仔和蔬菜湯,燉 10 至 12 分鐘,直到薯仔變軟(餐刀可以輕鬆插入)
    5. 加沙律菜拌勻,再以攪拌機將混合物攪拌成湯,直到完全光滑
    6. 撒上烤松子、淋上天然乳酪/希臘乳酪

    西洋菜豌豆湯

    準備時間:5 - 10 分鐘 │烹調時間:—│難度:簡單 │份量: 4 人

    這款清爽、較高纖的夏日湯水只需 10 分鐘即可準備好。

    營養價值(每份)

    熱量

    脂肪

    碳水化合物

    纖維

    蛋白質

    86 千卡

    1 克

    11 克

    0 克

    6 克

    8 克

    0.73 克

     

    材料

    冷凍豌豆                               454 克

    西洋菜                                   85 克

    蔬菜湯                                   850 克

    檸檬                                       1 個

    天然乳酪                               4 湯匙

    冰塊                                       適量

     

    做法

    1. 除乳酪和冰塊外,將所有材料放入攪拌機,攪拌至光滑(帶有菜葉)
    2. 可立即上菜或冷藏,用密封容器儲存在雪櫃可保存 2 天,儲存在冰格可保存長達 1 個月。 
    3. 上菜時淋上天然乳酪/希臘乳酪和一、兩粒冰塊,讓凍湯更加清爽

    閱讀更多

     

    參考資料

    1. BBC goodfood. (2022). Cucumber soup. Retrieved June 6, 2022, from https://www.bbcgoodfood.com/recipes/cucumber-soup
    2. BBC goodfood. (2016). Supergreen soup with yogurt & pine nuts. Retrieved June 6, 2022, from https://www.bbcgoodfood.com/recipes/supergreen-soup-yogurt-pine-nuts
    3. BBC goodfood. (2004). Chilled pea & watercress soup. Retrieved June 6, 2022, from https://www.bbcgoodfood.com/recipes/chilled-pea-watercress-soup
    4. BBC goodfood. (2022). Top 5 health benefits of Greek yogurt. Retrieved June 6, 2022, from https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/greek-yogurt-healthy

    Topics: 健康食療

    領康醫療

    領康醫療

    領康醫療於2010年3月獲得澳洲醫療服務標準委員會(ACHS)認證。ACHS認證獲國際醫療品質協會(ISQua)認可。該協會負責監督全球醫療服務標準,當中包括美國和英國。 根據ISQua,認證是大眾對符合國家醫療服務標準之醫療機構的認可。認證根據醫療機構提供的服務質素和同行進行的外部獨立評估結果而頒授。

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