外賣兩餸飯易墮高脂陷阱?4招逆轉脂肪肝

    疫情肆虐加上通脹,外賣兩餸飯大行其道,但經常進食高脂肪食物及缺乏運動,往往導致體重增加,甚至形成脂肪肝,阻礙肝臟排毒功能。脂肪肝可以被逆轉嗎?下文為你一一拆解!

    酒精性vs 非酒精性脂肪肝

    脂肪肝可分為酒精性脂肪肝非酒精性脂肪肝兩類,兩者都與飲食習慣有關。酒精性脂肪肝源於飲酒過量,當酒精被人體吸收和分解後,會促進三酸甘油脂合成,導致過量三酸甘油脂積存在肝臟,身體在代謝酒精時亦會影響肝臟分解及排走脂肪的速度。

    非酒精性脂肪肝源於攝取過多碳水化合物或糖分,身體未能消耗,肝臟就會把餘下的能量轉化成醣原儲起備用,但當醣原儲備過剩,身體便會啟動製造脂肪的機制,最終脂肪同樣積聚在肝臟細胞內,形成脂肪肝。

    酒精性脂肪肝vs非酒精性脂肪肝成因:

    酒精性脂肪肝

    • 超重或肥胖
    • 短時間內大量飲酒
    • 酗酒多年
    • 本身有其他肝臟疾病,如丙型肝炎
    • 家庭成員有酒精依賴

    非酒精性脂肪肝

    • 超重或肥胖
    • 胰島素抵抗或 2 型糖尿病
    • 中央肥胖
    • 基因遺傳
    • 血液中甘油三酯含量高
    • 高膽固醇
    • 高血壓
    妊娠期急性脂肪肝
    • 成因不明、較罕見,主要發生在第3孕期

    外賣兩餸飯高脂陷阱?

    疫情肆虐加上通脹,不少港人都選擇買外賣或兩餸飯快速解決兩餐,不過許多茶餐廳或兩餸飯都屬高油高鹽,更有大量芡汁,容易攝取過量油脂和碳水化合物,如未有足夠運動量將其消化,就會導致脂肪積聚在肝臟,久而久之形成脂肪肝。一起看看10大小菜的卡路里,從中挑選較健康的吧!


    常見的10大小菜 能量(千卡)
    每100克計算
    椒鹽排骨 290
    鹹魚蒸肉餅 250
    菠蘿咕嚕肉 240
    粟米魚塊 170
    魚香茄子 140
    麻婆豆腐 130
    欖菜肉鬆四季豆 130
    西芹炒雞柳 91
    蒸水蛋 64
    北菇西蘭花 48

    資料來源:香港食物安全中心

     

    脂肪肝可被逆轉嗎?

    中大肝臟護理中心曾研究估計,香港有四分一成年人患上脂肪肝,衞生署調查亦分析,香港有一半成年人過胖。到底脂肪肝可被逆轉嗎?我們先了解脂肪肝的嚴重程度。

    脂肪肝可按嚴重程度分成3級,分別為:

    輕度:肝臟含脂肪量約5-10%,此時還未有肝臟受損的情況
    中度:肝臟含脂肪量約10-15%,可能合併肝臟發炎,也可能出現纖維化跡象,已有肝硬化風險
    重度:肝臟含脂肪量超過30%,出現嚴重肝臟纖維化,肝硬化風險極高

    如屬輕度脂肪肝,透過改善飲食和多做運動,可逆轉減慢脂肪肝惡化。

    及早診斷 4招逆轉脂肪肝

    要診斷是否患有脂肪肝,需要做哪些檢查呢?腹部超聲波掃描是最常用作診斷脂肪肝的工具。

    • 腹部超音波掃描
      可檢查出肝臟有沒有脂肪肝、纖維化、肝硬化、腫瘤的情況,準確率高達95%以上

    • 肝臟功能血液檢驗
      抽血無法檢驗是否患有脂肪肝,但可以檢驗肝功能。酒精性患者其 γ- GT 值會異常生高,遠超過血清鹼性磷酸酶數值的上升幅度。而非酒精性脂肪肝患者很常在週年體檢時發現肝功能指數異常,例如AST、ALT等肝臟酵素指數過高,從而進一步檢查及發現脂肪肝
    • 肝臟穿刺檢查
      入侵襲性檢查,透過肝臟切片來確定肝臟發炎的病因及程度,準確率最高

    如患上輕度脂肪肝,可透過改善飲食和多做運動,減慢脂肪肝惡化,4大方向包括

    • 戒煙戒酒
      芬蘭一項長逾30年的研究更發現,青少年或成年後接觸二手煙,到中年時患非酒精性脂肪肝的風險會上升35至40%;過度飲酒亦會影響肝臟代謝脂肪,導致肝脂肪細胞堆疊,形成脂肪肝,故必須戒煙戒酒

    • 低脂飲食
      以低飽和脂肪食物取代高飽和脂肪食物,例如米線代替乾炒牛河;上海麵或米粉取代公仔麵等,可大幅減少攝取到
      高飽和脂肪

    • 減少食用含添糖飲品和食物
      以無糖茶或無糖可樂取代可樂和包裝飲品,減少進食甜品,以免攝取到過量糖分最終在肝臟累積

    • 多做帶氧運動
      一星期3至5日進行30分鐘運動,例如急步行、單車機、跑步或游泳;研究顯示,帶氧運動比阻力運動更有效減低內臟脂肪

    脂肪肝是常見都市人疾病,因應脂肪肝的類型、肝臟受損程度,及早診斷介入治療可防止脂肪肝進一步惡化,如懷疑患有脂肪肝,可向我們的腸胃肝臟科醫生諮詢。

     

    閱讀更多

    Gut Health Program

    參考資料

    1. 2012-12-, 肝臟護理中心‍. (2019, April 17). 逾四分一成年港人患有脂肪肝 情況不容忽視 中大首推無創肝脂肪檢查 助患者及早診斷. 香港中文大學|閱肝 |; 閱肝|中大肝臟護理中心|肝臟健康資訊|預防肝病 |. Retrieved September 21, 2022, from https://bit.ly/3dxlTGQ

    2. 【肥胖系列】趕走脂肪肝 由改變飲食習慣開始 - 明報健康網. 明報健康網. (2019, May 2). Retrieved September 21, https://health.mingpao.com/0502-fatty-liver-diet/

    3. 三種檢查脂肪肝的檢驗方法. (n.d.). Hong Kong Medical Endoscopy and Day Surgery Centre. Retrieved September 21, 2022, from https://hongkongmed.com/zh/health_info_content/hkmed_20200825/

    4. 肯尚健康管理. (2019, July 23). 檢查脂肪肝的 4 種檢驗方法!. 安永生活誌. Retrieved September 21, https://life.anyongfresh.com/fatty-liver-4-tests/

    5. 香港經濟日報HKET. (2022, September 14). 【KO脂肪肝】營養師教4招逆轉脂肪肝問題 外膳改吃低脂飲食+帶氧運動. 香港經濟日報HKET. Retrieved September 21, https://bit.ly/3BU12H4

    Topics: 全面健康

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