食膠原蛋白粉有效嗎？ 拆解骨膠原食療之謎

女士們都希望青春常駐，皮膚永遠白滑有彈性。但隨着年齡增長，膠原蛋白（又稱骨膠原）慢慢流失，皮膚會失去彈性，顯得蒼老。坊間日本製的膠原蛋白粉大受女士歡迎，聲稱可讓皮膚看起來水潤有彈性、強化骨骼和關節。這些膠原蛋白補充劑實際上有醫學根據證明功效嗎？讓我們為你一一拆解膠原蛋白功效！

膠原蛋白有什麼作用？

膠原蛋白是人體一種豐富的蛋白質，負責連接身體各個組織包括骨骼、皮膚、肌肉、肌腱和軟骨。隨着年齡增長，身體會逐漸減少產生膠原蛋白，如再加上日曬、吸煙、過量飲酒及缺乏睡眠等，膠原蛋白生產量便會迅速下降，導致皮膚出現皺紋。人體內的膠原蛋白類型可能多達 28 種，最常見的有以下5種類型：

• 1 型膠原蛋白
  體內有90%屬於第一型，存在於骨頭、肌腱、血管和韌帶等，支撐各身體器官

• 2型膠原蛋白
  由較鬆散的纖維組成，主要存在於關節軟骨中，可減少運動對關節摩擦產生的損害
  
  
• 3型膠原蛋白
  血管、肌肉及器官的組成成分，幫助維持器官內壁彈性
  
  
• 5 型膠原蛋白
  存在於準媽媽的胎盤和眼角膜
  
  
• 10 型膠原蛋白
  存在於關節和骨骼中，對結構健康起着關鍵作用

膠原蛋白是如何形成的？

• 膠原蛋白原料：胺基酸，包括飲食中的蛋白質、膠原蛋白食物等
• 生產膠原蛋白：纖維母細胞是製造膠原蛋白的地方，其「製造力」受體質、年齡等因素影響
• 營養素：維他命C是幫助合成膠原蛋白的關鍵營養素

食膠原蛋白粉有效嗎？最新研究

膠原蛋白成分最初用於護膚品和精華素，但不少皮膚科醫生都質疑膠原蛋白纖維太大，無法滲透皮膚外層。相反丸劑、粉末形式的口服膠原蛋白補充劑被認為更有效被人體吸收。膠原蛋白粉熱潮由日本、歐美開始掀起，香港市面也有不同品牌的膠原蛋白粉熱銷。

膠原蛋白產品大多由牛、豬或魚成分製成，因膠原蛋白本身來自動物的骨骼和皮膚。目前可供食用的膠原蛋白產品一般分為全膠原蛋白（whole collagen）和水解膠原蛋白（hydrolysed collagen）兩類。食用膠原蛋白粉「以形補形」，有科學研究實證嗎？

京都大學的佐藤教授（Kenji Sato）於2005年一項人體實驗中發現，攝取水解膠原蛋白，在血液中可以分析到二肽分子濃度顯著上升，意味膠原蛋白有所上升。2010年佐藤教授進一步研究發現，具有胺基酸Hydroxyproline（Hyp）的二肽成份是最主要可被吸收的形式。

一篇於2013年發佈有關膠原蛋白抗衰老特性的雙盲研究發現，69位35至55歲的女性使用2.5至5克膠原蛋白水解物，每天一次，持續8周，可顯著改善皮膚彈性、皮膚水分、乾燥和皮膚粗糙度，但數據未達到統計學具意義水平。

口服水解膠原蛋白 或助維持皮膚彈性

根據 2019 年《皮膚病學藥物雜誌》J Drugs Dermatol發表一篇口服膠原蛋白對皮膚影響的評論，共有 805 人參與 11 項研究。其中 8 項研究參與者服用了 2.5g/d 至 10g/d 的膠原蛋白水解物，持續 8 至 24 週，用於治療壓瘡、乾燥症、皮膚老化等問題。兩項研究使用 3g/d 膠原蛋白三肽，持續 4 至 12 週。結果發現，參與者皮膚彈性和保濕度顯著改善。初步結果證明，口服膠原蛋白對維持皮膚彈性、保濕和減少衰老跡象有幫助，亦沒有接獲不良事件。

總括而言，口服水解膠原蛋白對維持皮膚彈性可能有一定程度幫助，並因應各人體質吸收、纖維母細胞「製造能力」、其他營養攝取和生活習慣有所不同。部分膠原蛋白補充劑研究由相關行業資助或部分資助，涉及利益衝突。要確實了解膠原蛋白粉長期對人體和皮膚有多大幫助，仍需待更多研究出爐。

膠原蛋白粉副作用

膠原蛋白粉作為一種補充劑，通常被認為是安全的，在適量服用下通常不會出現嚴重副作用。但就像任何保健食品一樣，它可能會在某些情況下引起不適或副作用。例如對產品原料中的牛、豬或魚成份過敏人士，過度攝入蛋白質而增加對腎臟的負擔等。如對膠原蛋白粉有疑慮，最好在開始食用前先諮詢醫生建議。

豬手、雞腳以形補形？

不少人認為食豬手、雞腳和花膠可以補充膠原蛋白，讓皮膚保持彈性。事實上這些食物雖然含有膠原蛋白，但其分子結構過大，無法確實被人體直接吸收利用，反而可能攝取過多的油脂及飽和脂肪，造成體重肥胖、胰島素敏感性下降、血脂異常等慢性病。

如何留住膠原蛋白？

要留住膠原蛋白，日常生活可以做的包括：

• 正餐吃足夠的蛋白質，飯後再吃富含維他命Ｃ的水果，有助身體製作膠原蛋白
• 每天至少喝8杯水
• 做好防曬，減少在上午10時至下午3時期間外出
• 保持充足睡眠，因睡覺時會釋出一種生長激素，有助恢復膠原蛋白和彈性蛋白
• 經常運動促進血液循環和新陳代謝

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參考資料

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8. 【精選●食乜膠】唔使食花膠 胺基酸+維他命C=膠原蛋白？. (2020, July 16). 蘋果日報. https://collection.news/appledaily/articles/C56TNJOUGMKTKMAY6JT2VIUZKI