健康飲食貼士：有「營」團年飯

講究意頭的團年飯除了吃盆菜外，還有南乳炆豬手、髮菜蠔豉扣豬脷、鮑魚花菇炆鵝掌等傳統菜式，但往往都是多肉少菜，而且味道較「重口味」及高脂肪，美食當前大快朵頤，容易令人攝取過多熱量、大量飽和脂肪和鹽分，長遠有損健康，造成心血管疾病、高血壓和過重等問題。營養師建議以不同蔬菜、低脂的海鮮和肉類，炮製健康團年飯。

地雷團年飯菜式

團年飯菜式一般都是大魚大肉，而且份量也蠻多，足以擺滿整張桌子，但隨時誤踩健康地雷，即使本身沒有三高的市民，亦不宜多吃。

地雷菜式例子：

炆鵝掌
髮菜蠔豉
東坡肉
燒味

營養資料

每100克	熱量（千卡）	脂肪（克）
鵝掌	150	1.9
蠔豉	163	4.6
東坡肉	549	50.4
燒鵝	289	21.5
燒肉	310	23
豉油雞	250	18

炆鵝掌

鵝掌對比雞腳，脂肪較低，而且蛋白質豐富。炆鵝掌是經典粵菜，以濃稠汁液長時間炆煮，炆煮後的鵝掌吸收濃濃的湯汁。不過，汁醬的鹽分和添加劑煮到鵝掌中，令人攝取更多的鈉質。有的更會先將鵝掌油炸，使其炆煮後還能保持完整不易爛，但炸過的鵝掌脂肪含量亦會增加。註冊營養師萬侃（Violet）提醒，看似營養豐富的炆鵝掌，其實暗藏「高脂肪」和「高鈉」地雷。

髮菜蠔豉

髮菜蠔豉是另一道意頭菜式，蠔豉經曬乾處理，鈉含量較高。攝取過量鈉會增加多種慢性疾病的風險，例如高血壓、心血管疾病、中風和腎病等。世界衞生組織建議，成人每日的鈉攝取量應少於 2000 毫克，即約以下其中一項：

鹽：1茶匙
豉油：2湯匙
蠔油：4湯匙
豆瓣醬：2湯匙

東坡肉

傳統過年菜式東坡肉更是熱量驚人，以一份東坡肉約 100 克計算，就有多達 549 千卡的熱量，相等於 2 碗半白飯的熱量，多餘的熱量轉成脂肪形式儲存，使人發胖。東坡肉以連皮的五花腩製成，五花腩脂肪層層疊，肥肉飽和脂肪含量偏高，攝取過多飽和脂肪可引致血管硬化、中風、心臟病等疾病。

燒味

團年飯一家人聚首一堂少不免「斬料加餸」，但燒味同樣暗藏高鈉危機。消費者委員會聯同食安中心早前檢測 10 種燒味和鹵味食物，頭三位高鈉燒味依次為紅腸、燒肉和叉燒，每 100 克的平均鈉含量分別有 1000 毫克、870 毫克、660 毫克；最低是燒鵝，每 100 克含 240 毫克鈉。

每 100 克食物含超過 20 克總脂肪可界定為「高脂」，每 100 克燒鵝和燒肉的脂肪含量都超標，進食時應適可而止，並且要先去皮。