確診後吃什麼?3大飲食建議提升新冠患者免疫力

    新冠康復過程中,飲食是重要的一環,此時身體需要比平時更多的能量和體液,以及額外的蛋白質來修復細胞和組織。新冠患者可能胃口欠佳,導致體重減輕和恢復速度減慢。如果沒有攝取足夠的營養,身體便開始分解肌肉組織以提供替代能源,用於呼吸的肌肉更可能變弱。

    一旦感染新冠,日常飲食吃什麼?

    攝取蛋白質和氨基酸尤其重要,在感染期間,蛋白質從肌肉中提取並分解成氨基酸,免疫系統利用這些氨基酸製造新的蛋白質,這解釋了為什麼許多人在生病時體重減輕和肌肉變弱。在恢復過程中,患者必須補充蛋白質,尤其是在醫院病床上無法動彈的病患。生病時身體也需要更多的能量,因為它比平時更努力地「工作」,免疫系統活躍並與病原體「打架」時亦需要大量能量。

    肉類、藜麥、豆類、堅果都是很好的蛋白質來源。對於素食者,結合不同富含蛋白質的植物性食物,是確保獲得所需氨基酸的最佳方式。此外,多吃燕麥、麵包和意粉等高碳水化合物食物,以及奶類、雞蛋和堅果等能量密集、高蛋白食物,有助身體恢復。

    充足的維他命和礦物質也是必不可缺少,在支持免疫系統和恢復方面發揮關鍵作用。許多食物都含有微量營養素,因此飲食多元化通常就足夠。

    健康脂肪包括橄欖油、菜籽油和油性魚中的脂肪,對能量和製造新細胞很重要。對免疫系統特別有益的 Omega-3 脂肪是人體無法製造的必需脂肪酸,必須從飲食中攝取,例如沙甸魚、三文魚和鯖魚等。如果在生病時無法進食,可以考慮服用富含 Omega-3 的複合維他命補充劑。每種物質、維他命或礦物質都有不同的作用,沒有任何單一種能神一般的加速復元。

    新冠徵狀可能會影響飲食習慣,英國國民保健署有以下建議:

    味覺變化

    • 使用香草、香料和調味料來調味
    • 醃製或加入醬汁烹飪可增強味道(留意鈉含量)
    • 冷食可能比熱食更可口

    口乾 

    • 定期喝水,確保身體水分充足
    • 冰塊或冰棒可能有助滋潤口腔
    • 使用醬汁和肉汁潤濕食物
    • 避免非常乾硬的食物
    • 口香糖或有助刺激唾液分泌

    感覺不適

    • 早上先吃乾糧,例如原味餅乾
    • 避免油膩或油炸食物
    • 少食多餐
    • 含生薑的食物或飲料如薄荷茶

    飲食對免疫系統健康有多重要?

    沒有任何單獨的營養素、食物或補充劑可以增強免疫力,或阻止我們感染像新冠這樣的高傳染性病毒。無容置疑,健康、均衡的飲食對於支持免疫系統很重要,身體需要足夠的能量和營養才能使免疫系統正常運作,營養不良更會損害免疫系統。透過攝取各種蔬果可獲得免疫系統所需的營養,每種營養素在免疫系統中扮演不同的角色,不應過度神化單一種營養素或食物。

    多吃不同顏色的蔬果

    水果和蔬菜富含維他命、礦物質和植物化學成分(Phytochemical),這些物質可以被腸道微生物轉化為有益的代謝物,對抗體內炎症。植物的顏色取決於它所含的植物化學成分,因此吃不同顏色的蔬果種類越多,植物化學成分就越多。紅、橙、黃和綠色植物含有類胡蘿蔔素,與增強免疫力有關。雖然植物化學成分對免疫力有益的證據尚無定論,但每天吃「3份蔬菜、2份水果」有利健康。

    維持正常免疫系統功能的重要營養素

    • 維他命A 支持 T 細胞(一種識別病原體的白細胞)
      身體會將​​黃、紅和綠色(多葉)蔬菜、胡蘿蔔、紅辣椒和黃色水果等食物中的 β 胡蘿蔔素轉化為維他命 A

    • 維他命 B6、B12、葉酸、硒和鋅有助產生免疫細胞
      - 家禽、魚、雞蛋和香蕉含有維他命 B6
      - 肉類、三文魚、鱈魚、牛奶、芝士、雞蛋含有維他命 B12
      - 綠色蔬菜、豆類、堅果和種子是葉酸的來源
      - 巴西堅果、魚、肉和蛋含有硒
      - 鋅存在於肉類、貝類、乳製品、麵包等穀物產品

    • 維他命D 水平低與免疫反應降低有關
      皮膚從陽光中製造維生素 D

    • 銅有助保護和促進免疫細胞
      堅果和貝類是很好的來源

    • 鐵有助免疫細胞保持健康
      動物性鐵質可以在紅肉和魚中找到,而植物性鐵質(稱為非血紅素鐵)可在全麥、堅果、豆類和乾果找到,但不易被吸收

    腸道健康提升免疫力

    多樣化、富含纖維的飲食還支持多種有益的腸道細菌和腸道健康。研究表明,腸道中的細菌與免疫系統功能之間存在關聯。攝取植物纖維種類越多,腸道中的細菌就會越健康、更多樣化。香港中文大醫學院去年的研究更發現,增強腸道微生態有望提升新冠疫苗安全及成效。

    此外,蔬菜含有益生元,益生元可以「滋養」益生菌,並促進腸道微生物生長。蒜頭、洋葱含有大量益生元,而泡菜、味噌等發酵類食物含天然益生菌,長期食用有助改善腸道微生態,以提升免疫力。

    相反,加工食品、糖、甜味劑和防腐劑會破壞腸道微生態,減少腸道細菌的多樣性,應少食為妙。

     

    增強免疫力食譜

    富含維他命和礦物質的食物有益於免疫系統,保持身體健康。註冊營養師萬侃(Violet Man)早前在本網站另一篇網誌教大家炮製紅菜頭羅宋湯,紅菜頭含葉酸、鐵質、維他命B雜等營養素。

    詳細食譜可參考:
    紅菜頭鐵質豐富 冬天暖身健康之選

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    參考資料

    1. BBC. (n.d.). How important is diet for a healthy immune system?. Retrieved February 25, 2022, from
    https://www.bbc.co.uk/food/articles/diet_and_immunity

    2. BBC. (n.d.). How your diet can improve Covid-19 recovery. Retrieved February 25, 2022, from https://www.bbc.co.uk/food/articles/diet_for_covid19_recovery

    3. NHS Oxford University Hospitals. (n.d.). Nutrition and Covid-19 Information for patients. Retrieved February 25, 2022, from
    https://www.ouh.nhs.uk/patient-guide/leaflets/files/65756Pnutrition.pdf

    4. 香港中文大學. (2021, March 31). 中大醫學院研究指出優化腸道微生態有望提升新冠疫苗安全及成效. Retrieved February 25, 2022, from
    https://www.med.cuhk.edu.hk/tc/press-releases/cu-medicine-study-shows-modulation-of-gut-microbiota-helps-enhance-safety-and-efficacy-of-covid-19-vaccine

    5. 明報健康網. (2020, August 17). 【腸道健康】腸菌失衡新冠肺炎更惡 增強免疫力 少食添加劑多吃蔬果. Retrieved February 25, 2022, from
    https://health.mingpao.com/【腸道健康】腸菌失衡新冠肺炎更惡-增強免疫力/

    Topics: 健康食療

    領康醫療

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    領康醫療於2010年3月獲得澳洲醫療服務標準委員會(ACHS)認證。ACHS認證獲國際醫療品質協會(ISQua)認可。該協會負責監督全球醫療服務標準,當中包括美國和英國。 根據ISQua,認證是大眾對符合國家醫療服務標準之醫療機構的認可。認證根據醫療機構提供的服務質素和同行進行的外部獨立評估結果而頒授。

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