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疫情下親子下廚 改善偏食問題

Written by 萬侃 | 2022年4月4日

如果小朋友揀飲擇食,家長自然會擔心他們是否得到足夠的營養。健康和均衡飲食有助提升免疫力,在疫情之下尤其重要。子女有偏食挑食問題令父母相當頭痛,嚴重可導致兒童營養不均衡,造成抵抗力下降。註冊營養師提議,不妨與子女一起下廚,引起他們對食物及煮食的興趣。

兒童挑食是必經階段?

當子女對食物失去興趣時,家長自然會擔心「他一定有問題」。事實上,許多蹣跚學步的幼童都會經歷這個階段,多達三分之一的兩歲左右的兒童有挑食習慣。國民保健署指出,大多數人從成長過程中,偶爾可能突然出現食慾不振。對於幼童突然對食物缺乏興趣,有幾種可能的原因。他們可能正學會獨立,在其他方面例如穿衣或穿鞋亦會較少合作,而拒絕食物是一種表達自我的方式。此外,幼兒和學前階段的幼童對食物的質感或味道較敏感,可能抗拒某些食物。

對於蹣跚學步的幼童來說,拒絕進食甚至品嚐新食物是完全正常的。以前不喜歡的食物,當口味發生變化,一個月後他們可能會喜歡它。不要擔心子女一整天在吃什麼,或者他們在進餐時間是否吃任何東西,反而想想他們一周吃什麼會更有幫助。只要吃的食物包含以下 4 大食物類別,便不必擔心。

  • 水果和蔬菜
  • 薯仔、麵包、米飯、麵食和其他澱粉質碳水化合物
  • 乳製品或乳製替代品
  • 豆類、魚、蛋、肉類和其他蛋白質

如何改善偏食的問題?

孩子們可能不喜歡第一次嘗試的食物,家長應避免嚴厲地阻止挑食,往往會適得其反。要改善偏食的行為,可從多方面入手。

  • 定時一日三餐,並確保他們盡可能坐在同一個地方用餐
  • 先給較少分量的食物,吃完後給予表揚例如用卡通貼紙或小禮物來獎勵他們,再加添;有研究指出,部分幼童需要食 10 次以上的新食物才能接受
  • 讓子女學習進食和享受食物的最好方法就是模仿,家長盡可能多與子女一起進餐
  • 鼓勵他們自己餵自己吃飯,雖然可能會面臨一團糟,但如果他們有更多的控制權,他們可能會吃得更多;三文治、麵包棒和鷹嘴豆泥、蔬菜棒、水果片、魚條等手指食物是幼兒的最愛
  • 子女拒吃時,切勿批評、責罵,亦不要強迫他們吃
  • 不要在兩餐之間給子女太多零食,每天 2 份健康小食就足夠,可選擇低脂或脫脂奶、低糖或無糖高鈣豆漿、低脂原味乳酪、低脂芝士、水果、堅果、雞蛋、粟米粒、全麥麵包和提子包等
  • 進餐時,移開令人分心的物件例如電視、遊戲機或玩具
  • 與子女一起選購食物,在合適的食物範圍內讓他們自由選擇,例如問:「菜心、西蘭花和南瓜很新鮮,你晚餐想吃哪樣?」
  • 讓子女參與準備食物的過程,例如洗菜和擺放餐具
  • 預備顏色鮮艶的菜式和健康的調味醬,吸引子女進食


各種食物有不同的營養價值,應依照為不同年齡設計的「健康飲食金字塔」的原則,為子女預備食物。註冊營養師萬侃(Violet)提醒,只要子女的生長發育正常,家長不必過分擔心。若他們長期拒絕進食某大類別食物,可能增加營養攝取不足的風險。如有疑問,應諮詢醫生或註冊營養師。領康醫療的兒科醫生會度身定造一個容易遵從的營養計劃,協助管理營養不良等疾病。

 

入廚DIY 親子食譜

新冠疫情持續未退,加上堂食受限制,愈來愈多人選擇在家自煮。Violet 推介一個合適小朋友的菜式「彩虹蕃茄蛋」,雞蛋含豐富的蛋白質,有助大腦發育、增強抵抗力,加入紅色的蕃茄、黃色的粟米、綠色的蜜糖豆、紫色的洋蔥和黑色的紫菜,選擇不同顏色的蔬菜都有助小朋友增強抵抗力,而且食物色彩繽紛吸引小朋友進食健康食物,或許能改善兒童偏食問題。如果小朋友能力許可,不妨邀請他們一起幫手準備食材,享受下廚樂,從中認識不同食物。

材料(2人份)

雞蛋     2隻

蕃茄     2個

紫洋蔥    1/4個

蜜糖豆    4條

粟米     1湯匙

紫菜(大)  1塊

做法

1. 將紫洋蔥、蜜糖豆、粟米切粒,紫菜切碎

2. 蕃茄切片,挖空中間的茄肉,切粒備用

3. 所有材料混合,加入雞蛋拌勻(可加少量鹽調味)

4. 平底鍋加少量橄欖油,先放蕃茄圈

5. 在蕃茄圈內倒入蛋漿,煎熟一面翻面再煎即成

6. 剩餘的蛋漿可煎成蛋餅

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參考資料

1. National Health Service. (2021). Fussy eaters. Retrieved March 22, 2022, from
https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/fussy-eaters/

2. NHS Foundation Trust - Great Ormond Street Hospital. (2009). Fussy eaters. Retrieved March 22, 2022, from https://www.gosh.nhs.uk/conditions-and-treatments/general-health-advice/food-and-diet/fussy-eaters/

3. 衞生署. (2020). 孩子「偏食」怎麼辦?. Retrieved March 22, 2022, from https://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/child/20033.html